素食的營養：不吃肉快衰老？
- one2fitbeauty
- Oct 4, 2017
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不正確吃素引起的營養缺乏，不等同於“不吃肉衰老快”。
唯一被全世界認可的以植物為中心的飲食結構——“地中海飲食”，吃紅肉的頻率平均為每月1次，每日1次的食物頻率清單上沒有肉類，脂肪來源以植物油脂為主（比如生吃橄欖，比冷榨的橄欖油更好）。
營養不良和營養過剩一樣普遍存在，“營養不良怪吃素”是不科學的歸因方式。
Omega-3和Omega-6比例失调和加工食用油有关，麸质过敏和小麦改良有关，B12和B17缺失和土壤酸化有关，吃素或不吃素都不能忽略营养不良状况。
吃水果之後容易犯困還是吃肉以後容易犯困？
答案是吃肉以後更容易犯困。因為消化肉類會內耗我們更多的能量。我們的胃部需要調兵遣將一陣子，來對付很難消化的肉類，所以大腦傳達一個信號給我們：你去睡一會兒，別耽誤我幹活兒。 遇到感冒發燒，老祖宗建議我們喝白粥、不要吃葷……也是一樣的道理啊。
“粗”茶“淡”飯的文化淵源以及抗衰老道理。
其實和新茶相反的“粗茶”，含有更多的茶多酚和茶單寧（茶多酚是天然抗氧化劑，可以對抗自由基，減緩衰老；茶單寧可以防止血管硬化、保護心血管系統、並降低血糖）；“淡飯”可以理解為少鹽，我們生活中常見的用鹽超標引發一系列退化型疾病，包括骨質疏鬆和腎損傷。 正確理解“粗茶淡飯”，節制消費，也在幫助我們“節約身體內耗”。
在抗氧化分數面前，植物才是優等生。
每天需要：3500 ORAC。
抗衰老需要：5000以上ORAC。
有沒有發現一個很明顯的共性？它們都是植物！ ！ ！
為什麼吃素更容易衰老？如果從假想的餐盤比例來看，吃素人群攝取（含抗氧化成分的）植物比例顯然高於雜食人群，因為我們不需要把盤子的一部分留給肉類並且消耗掉一部分蔬菜水果來平衡肉類來帶來的氧化劑。
亮氨酸主要存在於哪些食物中？
答案是蛋、奶、肉（包括魚肉和雞肉）；植物性食物則含量少得多。亮氨酸是經典營養學中所述的人體8種必須氨基酸之一，不可沒有，而更前沿研究中指出，過量的亮氨酸和加速機體衰老有關。
捲心菜、西蘭花、牛油果和花生等一些植物中富含一種叫做NMN（煙酰胺單核苷酸，Nicotinamide mononucleotide）的神奇物質。
最近關乎抗衰老的大熱關鍵詞——輔酶啊、NAD啊、NADP啊，都需要NMN的參與和激活，怪不得發現NMN的作用才是重點。
預防老年型癡呆：Omega-3不等於魚油！
提到老年型癡呆，其實它也是我們無可奈何的衰退型疾病之一。預防老年癡呆的核心營養——Omega-3系列脂肪酸。亞麻籽是公認的植物界中Omega-3脂肪酸含量最高的食物（含量可達50%以上），它是比海洋更加安全的多不飽和脂肪酸來源，此外，核桃也是堅果中Omega-3含量較高的食物。
在神經系統健康方面，多個前瞻性人群研究顯示，Omega-3系列多不飽和脂肪酸在大腦細胞發育成熟過程中可以保持細胞膜的相對流動性、增強記憶力和思維力。在兒童時期重視Omega-3脂肪酸的食物攝入，可以幫助預防中老年時期發生癡呆的狀況。 只要日常飲食中保證Omega-3系列脂肪酸的攝入，可以有效預防身體慢性發炎（衰老和癌症的前驅）以及和慢性發炎有關的一系列疾病。