​碳水化合物

碳水化合物對身體的作用和影響

碳水化合物對於健康是重要的，因為它們是肌肉和大腦提供能量的主要來源。

它們可以被消化，分解成葡萄糖並轉換成能量。碳水化合物對維持身體機能正常運行，日常活動，清晰思考甚至記憶功具有重要的作用。全穀類中含有更多的纖維和其他維生素和礦物質。

碳水化合物攝入過多的危害

當葡萄糖形成時，我們要不消耗它，過剩的葡萄糖就會轉換成糖原，儲藏在肝臟，肌肉或以脂肪的形式儲存於體內，以供以後活動時使用。我們的肝內約含100克糖原，肌肉含500克糖原而其餘的將轉換成脂肪來儲存能量。肝和肌肉的儲存含量是有限制的，然而身體卻可以無限制地把卡路里轉變成脂肪儲存於體內，過多的碳水化合物會為人體造成許多健康問題。

碳水化合物攝入不足的危害

當我們把碳水化合物的攝取量降低至一天20克將會引發酮症（Ketosis）。這時，我們的身體會分解脂肪， 釋放酮類。雖然看似是奏效的減肥方法， 但是酮症會造成噁心感、頭痛、精神疲累和口臭。无论任何人(有病者除外)一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两),更不能一点碳水化合物都不吃,在没有碳水化合物摄人的情况下，肌体将以大量的氧化脂肪产热,脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。

1. 生理期不順或經痛

2. 記憶力，思考力降低，甚至失憶

3. 碳水吃得少，運動量大，造成肌肉疲乏又無力

4.容易脫髮

5. 易患糖尿病

6. 容易患腎病

7. 損害基礎代謝，更容易變胖

碳水化合物也有好坏之分

碳水化合物因血糖生產指數（GI）的不同被分為好碳水化合物和壞碳水化合物,不是絕對的好壞，大家要分清楚!

“好”碳水化合物：指富含纖維的蔬菜、豆類、部分水果及全穀類食物。這些食物對胰島素水平影響很小。特別是全穀類食物，像糙米、燕麥、大麥等，富含完整的纖維質，身體不會對這類碳水化合物吸收太快，因此容易有飽腹感，有助於控制血糖，緩解飢餓。

“壞”碳水化合物：是經過精加工、纖維含量少的碳水化合物，包括像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、披薩的餅皮，軟飲料等等。他們雖然並不是沒有營養，但是為了身材你最好還是少吃，因為他們會導致發胖。