素食的营养：長期吃素缺乏B12 ?
有很多朋友擔心吃素會缺乏某些營養而加速衰老，是不是？
非素食者也有很多人缺乏B12，素食者也有很多不缺乏B12。所以缺乏B12應該是素食者和非素食者共同關注的問題。
1）95%以上的B12缺乏症並非純素食者，也並非因為食物來源不足，而是因為吸收不良導致。B12吸收不良的真相：50歲以上人群有10%-30%對於動物來源的B12吸收有限，相反對於植物來源的B12以及B12強化食物吸收良好。
2）維生素B12源於微生物而非動物性食物，純素飲食保證這種熱點營養素的方法就是每週食用2-3次源於微生物的B12食物。或者像醫生、素食營養專家建議的那樣，食用B12補充劑或者B12強化食物，就這麼簡單。
3）數據顯示，2%的老年人（非素）會因為嚴重缺乏B12而發生惡性貧血。這種狀況的生理學原因是胃黏膜無法合成“內因子”（攜帶B12的載體蛋白質），這是一種老化現象，和是否吃素沒有直接關係。
4）自然農法果蔬，全食物食用，不丟棄果皮，也可以得到B12。土壤中微生物对我们非常重要，烹调过的有机蔬果也可以得到有益于我们的微生物。B12是如何在我們的土地中消失的，用到殺蟲劑和除草劑的非有機土壤沒有足夠的微生物來製造B12。再一次想說：保護環境和保護個體從來都是一回事！
5）海洋植物（螺旋藻）提供B12。大部分海藻和螺旋藻已被證實含有B12的類似物——類似於強化B12食品中的氰鈷胺素，但是並非真正的鈷胺素。 雖然個別海產品也被證實具有活性B12，但是不利於我們的篩选和鑑別，所以海洋植物不作為可靠的B12來源。 海藻類富含植物蛋白和Omega-3脂肪酸，也是我們應該重視的食物之一。